پروژه کارآفرینی تولید نان و شیرینی در شرکت نان آوران سبوس

info

این محصول به صورت فایل می باشد و پس از پرداخت موفق توسط شما بلافاصله قابلیت دانلود دارد.
لینک دانلود محصول هم به نشانی ایمیل شما ارسال می گردد و نیز در صفحه حساب شخصی شما ذخیره می گردد. (حجم فایل: 75 KB)

خلاصه ی پروژه
عنوان: پروژه کارآفرینی تولید نان و شیرینی در شرکت نان آوران سبوس
جهت مشاهده ی جزئیات بیشتر بر روی عنوان پروژه کلیک کنید.

  • ویژگی ها
  • تعداد صفحات: 33
  • نوع فونت: Word
  • جدول: حاوی جداول

پروژه کارآفرینی تولید نان و شیرینی در شرکت نان آوران سبوس

فهرست مطالب

 

 

فصل اول
هدف کلی
هدف جزئی
ضرورت تحقیق
مقدمه

 

 

فصل دوم
مشخصات طرح و تاریخچه
جدول مصرف سالیانه مواد اولیه
مشخصات سهامداران دبیران سرمایه
جدول برنامه ی تولیدات سالیانه
جدول مشخصات فنی ماشین آلات

 

 

فصل سوم
تعریف
ویژگی فیزیکی نان فانتزی
برآ<رد مواد اولیه مورد نیاز
شرح مواد اولیه
1- مواد اولیه اصلی
2- افزودنی ها
3- آنزیم ها
1 ) آرد
2 ) آب
3 ) نمک طعام
نقش نمک طعام
4 ) شکر و مواد شیرین کننده
5 ) مواد چربی
6 ) شیر خشک
7 ) مواد تورم دهنده
8 ) مواد پخت مخلوط
9 – مالت
1-9-عصاره مالت
1-9-آرد حالت
10 – پروتئازها
مراحل تولید نان
الف ) الک کردن آرد
2 – اختلاط آرد
3 – رساندن حرارت آرد به حد مطلوب
خمیر مایع و تاثیر آن بر روی طبغ نان
 نقش مخمر در خمیر
ب ) آماده سازی خمیر
ج ) پوک نمودن خمیر
د ) تحمیر خمیر ( ورآمدن ) 
ه ) توزیع و تقسیم خمیر ( چانه گیری )
و ) تخمیر نهایی
ی ) پخت
روش های مختلف پخت
1 – پختن خانگی نان
2 – پخت نان در خبازخانه‌ها و نانوایی‌های غیر ماشینی
3 -  پخت ماشینی
تشخیص زمان اتمام پخت

 

فصل چهارم
ضایعات در نان
4-1-ضایعات موجود در رابطه با گندم
4-2-ضایعات موجود هنگام تهیة نان و علل ایجاد آنها
4-3- ضایعات ناشی از روش پخت
4-4- ضایعات موجود در هنگام عرضة نان به مشتری و مصرف کننده آن 10‌ ) نتیجه گیری

نظرات کاربران درباره پروژه کارآفرینی تولید نان و شیرینی در شرکت نان آوران سبوس

نظری در مورد این محصول توسط کاربران ارسال نگردیده است.
اولین نفری باشید که در مورد پروژه کارآفرینی تولید نان و شیرینی در شرکت نان آوران سبوس نظر می دهد.

ارسال نظر درباره پروژه کارآفرینی تولید نان و شیرینی در شرکت نان آوران سبوس

لطفا توجه داشته باشید که ایمیل شما منتشر نخواهد شد.
 
کد امنیتی *
captcha
قیمت: 6,000 تومان
وضعیت موجودی موجود